# 급식 식단을 종합적으로 평가하는 기준으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

급식 식단을 종합적으로 평가하는 기준으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 메뉴 이름의 길이와 글자 수만 확인하고 영양 정보는 배제하며, 시각적 요소도 고려하지 않는다.
2. 가장 싼 식품만 반복 사용하여 원가 절감에만 초점을 맞추고, 영양과 기호는 무시한다.
3. 영양기준은 보지 않고 색상과 플레이팅의 시각적 조화만 평가하며, 맛과 질감은 배제한다.
4. 잔반이 많아도 수용성은 평가하지 않고 기호도 조사 결과만 반영하며, 알레르겐 정보는 무시한다.
5. 영양 적합성·알레르겐·원가·생산가능성·색·맛·질감·반복과 섭취자료를 함께 평가한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

식단 평가는 영양과 안전뿐 아니라 원가, 인력·설비, 관능적 조화, 다양성과 실제 섭취·잔반을 함께 보아야 한다.

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