# 중앙집중식 급식체계의 특징으로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

중앙집중식 급식체계의 특징으로 옳은 것은?

## 보기

1. 모든 배식장소가 독립적으로 구매·조리하여 중앙주방 없이 각자 식단을 결정하며, 지역 식재료를 활용한 특색 메뉴를 개발한다.
2. 중앙주방에서 대량 생산한 음식을 위성 배식장소로 운송하므로 운반시간·온도와 품질 표준화가 중요하다. **✔ 정답**
3. 완제품만 구매하여 조리공정 없이 단순 배식만 수행하는 체계로, 냉동식품을 해동하여 제공한다.
4. 가정에서 만든 음식을 직원이 가져와 배식하는 자발적 급식 체계이다.
5. 생산과 배식장소가 항상 같은 소규모 시설에서 조리 후 즉시 제공한다.

**정답: 2**

## 해설

중앙집중식은 한 생산시설에서 다량 조리해 여러 위성 급식소로 운송한다. 규모의 경제가 있지만 운송·보온보냉과 품질 유지가 핵심이다.

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