# 집단급식소의 조리사·영양사 등 전문인력 관리에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

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> subject: 식품·영양 관계법규

## 문제

집단급식소의 조리사·영양사 등 전문인력 관리에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 자격과 직무범위는 식품위생법에 따라 확인하지 않아도 되며, 현장 실무만 중시하고 관련 서류 검토를 생략한다.
2. 위생사고가 발생해도 업무기록과 보고를 생략하고, 내부 자체 처리로 종결하며 외부 기관 신고를 하지 않는다.
3. 조리공정과 식단·검수 기록은 보존 의무가 없어 모두 폐기하며, 추후 확인이 불가능하고 감사 대응도 할 수 없다.
4. 전문인력은 종사자 위생교육과 관계가 없으며, 교육은 외부 기관에 전적으로 위임하고 내부 점검을 하지 않는다.
5. 법정 선임·직무 기준과 자격 상태를 확인하고 위생·급식관리 업무를 책임 있게 수행하도록 지원한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

집단급식소는 적용되는 법정 배치와 직무 기준에 맞는 전문인력을 두고 조리·영양·위생관리 책임과 기록을 명확히 해야 한다.

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