# 급식소 재고관리의 기본 원칙으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

급식소 재고관리의 기본 원칙으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 입고일과 소비기한을 기록하지 않고, 재고 수량은 육안으로만 확인하며 정기 점검도 생략한다.
2. 재고실사와 장부 수량이 달라도 조정 원인을 찾지 않고, 그대로 다음 분기로 이월하며 차이 분석을 하지 않는다.
3. 소비기한이 가까운 제품을 먼저 사용하고 입출고를 기록해 실제 재고와 정기적으로 대조한다. **✔ 정답**
4. 고가품도 누구나 기록 없이 반출하게 하고, 분실 시에도 별도 보고 절차를 생략한다.
5. 안전재고와 발주점을 고려하지 않고, 소진 시에만 긴급 발주를 진행한다.

**정답: 3**

## 해설

재고관리는 선입선출 또는 소비기한 우선 사용, 입출고 기록, 정기 실사와 차이 분석을 통해 품절·과잉·폐기를 줄이고 추적성을 높인다.

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