# 곰팡이독소에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471575  
> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

곰팡이독소에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 곰팡이가 보이는 부분만 제거하면 식품 내 모든 독소가 확실히 없어지며, 남은 부분은 안전하게 섭취할 수 있다고 알려져 있지만, 실제로는 독소가 식품 깊숙이 퍼질 수 있다.
2. 모든 곰팡이독소는 특유의 냄새로 정확하게 구별할 수 있어, 냄새만으로 독소의 종류와 유해성을 판단할 수 있다고 주장되나, 많은 독소는 무취이다.
3. 가열 조리하면 어떤 곰팡이독소도 완전히 분해되어 안전해지므로, 곰팡이 핀 식품도 충분히 가열하면 먹을 수 있다고 생각되지만, 일부 독소는 열에 강하다.
4. 습도와 저장 상태는 곰팡이 성장과 독소 생성에 전혀 영향을 주지 않으며, 건조한 환경에서도 독소 생성은 동일하게 일어난다고 잘못 알려져 있다.
5. 아플라톡신 등은 곰팡이가 식품에 생성할 수 있어 건조·저온·검사와 오염 원료 배제가 중요하다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

곰팡이독소는 곡류·견과류 등에서 저장 조건이 나쁠 때 생성될 수 있고 일부는 열에 안정하다. 원료 관리와 적정 건조·저장, 검사로 노출을 예방한다.

## 같은 주제 문제

- [급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471347)
- [감자 시료에서 글리코알칼로이드 농도가 0.8 mg/kg으로 측정되었다. 이 시료 250 g에 들어 있는 글리코알칼로이드의 총량은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471361)
- [곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471370)
- [식품을 통한 메틸수은 노출에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471375)
- [식품첨가물의 일일섭취허용량(ADI)에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471379)
- [세척제를 음료수병에 옮겨 담아 표시 없이 보관하다가 조리용 물로 오인해 음식에 넣었다. 이 사고의 분류와 예방으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471392)
- [비전문가가 직접 손질한 복어를 먹은 뒤 입 주위 저림과 근육마비가 나타났다. 가장 적절한 판단과 예방은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471566)
- [임신부가 생선을 통한 수은 노출을 걱정한다. 가장 적절한 상담은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471580)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._