# 식품 접촉 조리기구의 세척·살균 순서로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

식품 접촉 조리기구의 세척·살균 순서로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 음식찌꺼기 제거 후 세제로 세척·헹굼하고 적정 농도·접촉시간으로 살균한 뒤 위생적으로 건조한다. **✔ 정답**
2. 살균제를 뿌린 뒤 기름때와 음식찌꺼기를 그대로 두고 30분간 방치한 후 헹굼 없이 사용한다.
3. 오염된 행주로 표면을 닦은 뒤 즉시 식품을 담고 남은 세제는 자연 건조시킨다.
4. 헹굼 없이 세제를 바른 채 식품을 10분간 접촉시킨 후 살균 없이 건조한다.
5. 세척과 살균은 동일한 과정이므로 세제로 한 번 닦은 후 바로 사용한다.

**정답: 1**

## 해설

유기물과 찌꺼기를 먼저 제거하고 세척·헹굼한 뒤 살균해야 살균제가 효과적으로 접촉한다. 이후 재오염되지 않게 자연건조하거나 위생적으로 보관한다.

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