# 냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 보관해 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 가장 적절한 개선은?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

냉장고에서 조리된 식품 아래에 생닭을 보관해 육즙이 떨어진 것을 발견했다. 가장 적절한 개선은?

## 보기

1. 육즙이 떨어진 조리식품을 그대로 배식하며, 추가 조치 없이 제공하고, 교차오염 위험을 방치한다.
2. 생닭을 냉장고 맨 위 선반에 계속 보관하고, 조리식품은 아래에 두며, 육즙이 떨어질 가능성을 무시한다.
3. 용기 없이 모든 식품을 함께 쌓고, 생닭과 조리식품을 구분하지 않으며, 보관 순서를 고려하지 않는다.
4. 보관 위치와 날짜표시는 필요 없다고 교육하며, 교차오염을 무시하고, 생닭을 조리식품 위에 보관한다.
5. 오염된 조리식품은 폐기하고 생닭은 밀폐용기에 담아 즉석섭취·조리식품보다 아래에 분리 보관한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

저장 시 생가금류의 육즙이 조리완료 또는 즉석섭취식품에 닿지 않도록 밀폐하고 아래쪽에 분리한다. 이미 오염된 바로 먹는 식품은 안전하게 폐기한다.

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