# 식이 단백질의 질을 평가할 때 고려할 요소는?

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> language: ko  
> subject: 영양학 및 생화학

## 문제

식이 단백질의 질을 평가할 때 고려할 요소는?

## 보기

1. 식품의 색만 본다.
2. 필수아미노산 조성과 소화·흡수 이용성을 함께 고려한다. **✔ 정답**
3. 총중량만 같으면 단백질 질도 같다.
4. 제한아미노산은 평가하지 않는다.
5. 질소와 아미노산은 관계없다.

**정답: 2**

## 해설

단백질 질은 인체 필요에 비추어 필수아미노산이 얼마나 갖춰졌는지와 실제로 소화·이용되는 정도를 함께 평가한다.

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