# 가열 공정 모니터링에서 설정한 한계기준 미달이 확인되었다. 가장 적절한 후속조치는?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

가열 공정 모니터링에서 설정한 한계기준 미달이 확인되었다. 가장 적절한 후속조치는?

## 보기

1. 영향받은 제품을 보류·평가하고 원인을 시정한 뒤 조치 내용을 기록한다. **✔ 정답**
2. 기록을 삭제하고 정상값만 다시 입력하여 공정을 계속 진행하며, 추가 검증 없이 완료한다.
3. 제품을 확인하지 않고 바로 배식하며 문제가 없을 것으로 가정하고, 관련 부서에 통보하지 않는다.
4. 한계기준을 그때그때 낮추어 현재 공정에 맞게 조정하고, 변경 사항을 문서화하지 않는다.
5. 다음 달 검증 때까지 아무런 조치도 취하지 않고 모니터링을 중단하며, 기록을 보관하지 않는다.

**정답: 1**

## 해설

한계기준 이탈 시 영향제품을 관리하고 원인을 시정하며, 정해진 시정조치와 기록 절차를 따라야 한다.

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