# 곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

곰팡이독에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 모든 곰팡이는 어떤 식품에서도 동일한 독소를 만들며, 가공 후에도 독성이 사라지지 않는다.
2. 일부 곰팡이가 곡류·견과류 등에 독소를 만들며 여러 곰팡이독은 가공 후에도 남을 수 있다. **✔ 정답**
3. 눈에 보이는 곰팡이 부분만 제거하면 독소가 항상 완전히 사라지며, 식품 내부까지 안전해진다.
4. 곰팡이독은 살아 있는 기생충이므로 냉장만 하면 모두 사멸하여 식품이 안전해진다.
5. 아플라톡신은 비타민의 한 종류로 결핍 예방을 위해 섭취하며, 주로 신선한 채소에 풍부하다.

**정답: 2**

## 해설

곰팡이독은 특정 곰팡이가 생산하는 독성 화합물이다. 곡류·견과류·향신료 등에 오염될 수 있고 일부는 화학적으로 안정해 일반적인 가공만으로 완전히 제거되지 않는다.

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