# 아니사키스 유충 감염 예방을 위한 어패류 처리 설명으로 가장 적절한 것은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471362  
> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

아니사키스 유충 감염 예방을 위한 어패류 처리 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 식초에 30분간 담그면 모든 유충이 확실히 사멸하므로 생식해도 안전하다고 알려져 있지만, 실제로는 일부 유충이 생존할 수 있어 위험하다.
2. 소금을 충분히 뿌려 1시간 절이면 생식해도 감염 위험이 전혀 없다고 주장되나, 염장만으로는 유충을 완전히 사멸시키지 못해 감염 가능성이 남는다.
3. 어류를 중심온도 약 63℃ 이상으로 충분히 가열하거나 검증된 냉동 조건을 적용한다. **✔ 정답**
4. 생선 겉면을 토치로 5초간 그을리면 내부 유충까지 완전히 사멸한다고 믿어지지만, 내부까지 열이 전달되지 않아 효과가 없어 감염 위험이 있다.
5. 생선의 비린내가 거의 없고 육질이 탄탄하면 생식해도 감염 위험이 없다고 여겨지나, 관능적 특성만으로는 안전성을 보장할 수 없어 실제로는 위험할 수 있다.

**정답: 3**

## 해설

CDC는 날것 또는 덜 익힌 생선·오징어 섭취를 피하고, 수산물을 중심온도 약 63℃ 이상으로 가열하거나 정해진 온도·시간의 냉동 처리를 적용하도록 안내한다.

## 같은 주제 문제

- [한 행사에서 특정 샐러드를 먹은 80명 중 24명에게 동일한 장관감염 증상이 발생했다. 이 샐러드 섭취군의 발병률은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471348)
- [경구감염병과 인축공통 감염병을 예방하는 방법으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471393)
- [생선회를 먹은 뒤 수시간 내 심한 상복부 통증이 생겼고 내시경에서 유충이 발견됐다. 가장 적절한 예방조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471567)
- [동물성 식품을 통한 경구감염과 인축공통감염을 줄이는 급식소 관리로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471598)
- [급식소 창고에서 바퀴 흔적과 식재료 포장 손상이 발견됐다. 가장 적절한 조치는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471612)
- [인축공통감염병의 식품위생적 의미로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471803)
- [아니사키스 감염 예방으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471817)
- [식품위생학 시험형 061. 경구감염병과 인축공통 감염병의 핵심 개념을 점검한다. 개념 설명을 비교하여 판단한다. 경구감염병과 인축공통 감염병을 예방하는 방법으로 …](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=472036)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._