# 급식소 조리원이 출근 직전부터 구토와 설사를 하고 있다고 보고했다. 관리자의 가장 적절한 조치는?

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> language: ko  
> subject: 급식관리

## 문제

급식소 조리원이 출근 직전부터 구토와 설사를 하고 있다고 보고했다. 관리자의 가장 적절한 조치는?

## 보기

1. 장갑만 끼우고 즉석섭취식품 조리를 계속하게 하며, 구토 증상이 심하면 마스크를 추가로 착용시키고 손 씻기를 강화한다.
2. 증상을 숨기도록 하고 손 씻기만 한 번 시킨 후, 배식 업무로 전환하여 고객 접촉을 최소화하고 장갑을 착용시킨다.
3. 음식 맛보기 업무로 이동시키고, 맛 평가 후에는 반드시 입을 헹구도록 지시하며, 조리 도구는 소독하지 않는다.
4. 근무는 계속시키되 화장실 청소만 맡기고, 청소 후에는 손 소독을 철저히 하도록 교육하며, 구역 소독은 생략한다.
5. 식품취급 업무에서 배제하고 증상과 복귀 기준을 기관 절차에 따라 관리하며 오염된 구역을 적절히 세척·소독한다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

구토와 설사는 노로바이러스 등 식품매개 감염의 주요 증상이므로 식품취급자는 즉시 보고하고 업무에서 배제해야 한다. 복귀는 관련 기준과 기관 절차에 따르고 환경 오염도 관리한다.

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