# 급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

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> language: ko  
> subject: 식품위생

## 문제

급식소에서 산성 과일음료를 안쪽이 코팅되지 않은 구리 용기에 장시간 보관했다. 화학적 식중독을 예방하기 위한 조치로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 구리 용기의 표면을 더 깊게 긁어 산화 구리 층을 완전히 제거하고 재사용한다.
2. 음료의 산도를 더 높이기 위해 구연산을 추가하여 보관한다.
3. 용기 안에 철 수세미를 함께 넣어 구리 이온을 흡착시킨다.
4. 산성 식품과 반응하지 않는 스테인리스 용기로 즉시 옮기고 구리 용기 사용을 중단한다. **✔ 정답**
5. 금속 맛을 가리기 위해 바닐라 향료를 첨가하여 음료의 풍미를 개선한다.

**정답: 4**

## 해설

구리와 구리합금은 산성 식품과 접촉할 때 금속이 용출될 수 있으므로 해당 용도를 피하고 비반응성 식품용 용기를 사용해야 한다.

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