# 물이 자주 튀는 급식소 전처리실 바닥의 재료와 구조로 가장 적절한 것은?

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> subject: 급식관리

## 문제

물이 자주 튀는 급식소 전처리실 바닥의 재료와 구조로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 매끄럽고 내구성 있으며 비흡수성 재질로 쉽게 세척 가능한 구조로 한다. **✔ 정답**
2. 물을 흡수하는 무코팅 목재를 사용하여 미끄럼을 방지하는 구조로 한다.
3. 청소가 어려운 깊은 틈과 돌출 장식을 두어 물이 고이지 않게 한다.
4. 오염이 보이지 않도록 두꺼운 카펫을 깔아 배수를 원활하게 한다.
5. 배수 없이 항상 물이 고이도록 수평으로만 시공하여 세척을 용이하게 한다.

**정답: 1**

## 해설

습식 식품작업 구역의 바닥은 정상 사용에서 매끄럽고 내구성이 있으며 쉽게 세척할 수 있어야 하고, 수분에 노출되는 곳은 비흡수성 재료를 사용해야 한다.

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