# EPA와 DHA 섭취를 늘리면서 메틸수은 노출도 고려하려는 사람이 선택하기에 가장 적절한 식품은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

EPA와 DHA 섭취를 늘리면서 메틸수은 노출도 고려하려는 사람이 선택하기에 가장 적절한 식품은?

## 보기

1. 소금에 절인 가공육만 매일 섭취하여 EPA와 DHA를 보충하고 수은 노출을 피한다.
2. 상어와 황새치만 반복해 섭취하여 EPA와 DHA를 충분히 얻으면서 수은 위험을 감수한다.
3. 연어·정어리처럼 EPA와 DHA가 풍부하고 비교적 수은이 낮은 어종을 다양하게 선택한다. **✔ 정답**
4. 어패류는 EPA와 DHA가 거의 없고 수은만 높으므로 식단에서 모두 제외한다.
5. 생선 대신 포화지방이 많은 버터만 사용하여 EPA와 DHA 섭취를 늘리고 수은을 회피한다.

**정답: 3**

## 해설

지방이 많은 생선은 EPA와 DHA의 주요 급원이다. 어종별 수은 수준이 다르므로 연어·정어리 등 비교적 수은이 낮은 선택을 다양하게 활용한다.

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