# 버섯의 비타민 D와 관련한 설명으로 가장 적절한 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

버섯의 비타민 D와 관련한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 버섯의 에르고스테롤은 자외선 노출에 의해 비타민 D2로 전환될 수 있다. **✔ 정답**
2. 버섯은 자외선과 관계없이 동물성 비타민 D3만 합성한다.
3. 버섯을 물에 씻으면 모든 단백질이 비타민 D로 바뀐다.
4. 비타민 D2는 지용성 비타민이 아니므로 체내 이용이 불가능하다.
5. 에르고스테롤은 전분의 한 종류이며 가열하면 포도당만 만든다.

**정답: 1**

## 해설

버섯에는 스테롤인 에르고스테롤이 있으며 자외선에 노출되면 비타민 D2로 전환될 수 있다. 자외선 처리 여부에 따라 버섯의 비타민 D 함량이 달라질 수 있다.

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