# 손질 전 생선 16 kg을 구매했고 손질 수율이 75%라면 조리에 사용할 수 있는 가식부 중량은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471317  
> language: ko  
> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

손질 전 생선 16 kg을 구매했고 손질 수율이 75%라면 조리에 사용할 수 있는 가식부 중량은?

## 보기

1. 4 kg
2. 8 kg
3. 10 kg
4. 11 kg
5. 12 kg **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

가식부 중량은 구매량×수율이므로 16 kg×0.75=12 kg이다.

## 같은 주제 문제

- [냉장 보관 기간이 길어진 생선에서 비린 아민 냄새가 강해지고 trimethylamine 수치가 증가했다. 이 변화의 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471305)
- [EPA와 DHA 섭취를 늘리면서 메틸수은 노출도 고려하려는 사람이 선택하기에 가장 적절한 식품은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471330)
- [어류를 조리할 때 육류보다 짧은 가열시간이 흔히 적합한 이유는?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471522)
- [어패류의 영양성분에 관한 설명으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471535)
- [살이 연한 생선의 형태와 수분을 유지하는 조리법으로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471547)
- [어패류의 영양성분에 관한 설명으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471740)
- [냉동 생선을 해동해 조리할 때 품질과 안전을 높이는 방법은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471752)
- [등푸른생선의 대표 영양특성은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=471765)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._