# 식품에서 세균과 바이러스의 증식 특성을 비교한 설명으로 가장 적절한 것은?

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> subject: 식품학 및 조리원리

## 문제

식품에서 세균과 바이러스의 증식 특성을 비교한 설명으로 가장 적절한 것은?

## 보기

1. 식품매개 바이러스는 식품 안에서 세균처럼 이분법으로 분열하여 수가 급격히 늘어나며, 특히 냉장 온도에서도 활발히 증식할 수 있다는 주장은 사실과 다릅니다.
2. 모든 세균은 산소가 완전히 없는 혐기적 환경에서는 증식할 수 없으며, 산소가 조금이라도 있어야만 생존이 가능하다는 설명은 잘못된 것입니다.
3. 세균은 조건이 맞으면 식품에서 증식할 수 있지만 바이러스는 살아 있는 숙주세포가 있어야 복제된다. **✔ 정답**
4. 곰팡이와 효모는 모두 바이러스에 속하는 미생물로 분류되며, 이들은 숙주 없이도 식품 표면에서 빠르게 증식한다는 것은 틀린 정보입니다.
5. 자연독은 식품에서 증식하는 미생물로 생성되는 독소이며, 주로 바이러스에 의해 만들어진다는 설명은 정확하지 않습니다.

**정답: 3**

## 해설

세균은 수분·온도·영양 등 조건이 적절한 식품에서 증식할 수 있다. 바이러스는 식품을 통해 전달될 수 있지만 살아 있는 숙주세포 없이는 복제하지 못한다.

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