# 다음 중 표백제로 사용되는 식품 첨가물과 그 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345251  
> language: ko  
> subject: 식품위생학

## 문제

다음 중 표백제로 사용되는 식품 첨가물과 그 특성에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

## 보기

1. 아황산계 표백제는 천식 환자에게 과민 반응을 유발할 수 있어 표시 기준이 적용된다.
2. 과산화수소(hydrogen peroxide)는 산화형 표백제로 최종 식품 완성 전에 분해·제거해야 한다.
3. 이산화황(sulfur dioxide)은 아황산계 표백제의 일종으로 건조 과일에 사용된다.
4. 아황산나트륨(sodium sulfite)은 환원형 표백제로 식품 중 갈변을 방지한다.
5. 차아염소산나트륨(sodium hypochlorite)은 식품 자체의 표백 목적으로 광범위하게 사용된다. **✔ 정답**

**정답: 5**

## 해설

차아염소산나트륨은 식품 제조 기구·용기·포장의 살균·소독에 사용되며, 식품 자체의 표백제로 광범위하게 사용되지는 않는다. 국내에서는 식품 첨가물로서 차아염소산나트륨의 식품 직접 사용은 엄격히 제한되어 있다. 아황산계 표백제(아황산나트륨, 이산화황 등)는 환원형 표백제이며, 과산화수소는 산화형 표백제로 최종 식품에 잔류해서는 안 된다.

## 같은 주제 문제

- [식품 첨가물의 정의로 가장 적절한 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345244)
- [다음 중 보존료(방부제)로 사용되는 식품 첨가물과 그 주요 사용 식품의 연결이 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345245)
- [아질산나트륨(sodium nitrite)을 식육 가공품에 사용하는 주된 목적으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345246)
- [다음 중 타르 색소(tar dye)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345247)
- [다음 중 산화방지제(항산화제)로 사용되는 식품 첨가물이 아닌 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345248)
- [식품 첨가물 중 감미료에 관한 설명으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345249)
- [다음 중 식품 첨가물의 안전성 평가에서 사용되는 ADI(Acceptable Daily Intake, 1일 섭취 허용량)에 관한 설명으로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345250)
- [다음 보기의 설명에 해당하는 식품 첨가물로 옳은 것은?](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=345252)

---

More free questions: [기출문제](https://mymerci.kr/)

_학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요._