# 식이성 발열 효과(thermic effect of food, TEF)에 대한 설명으로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 영양보건학

## 문제

식이성 발열 효과(thermic effect of food, TEF)에 대한 설명으로 옳은 것은?

## 보기

1. TEF는 공복 상태에서 가장 높게 나타난다.
2. 지방은 3대 영양소 중 TEF가 가장 높다.
3. 단백질은 3대 영양소 중 TEF가 가장 높다. **✔ 정답**
4. TEF는 총 에너지 소비량의 약 50~60%를 차지한다.
5. TEF는 식후 에너지 소비 감소를 의미한다.

**정답: 3**

## 해설

식이성 발열 효과(TEF)는 식품 소화·흡수·대사 과정에서 소비되는 에너지로, 총 에너지 소비량의 약 10%를 차지한다. 영양소별 TEF는 단백질 20~30%, 탄수화물 5~10%, 지방 0~3%로 단백질이 가장 높다. TEF는 식사 후에 나타나며 공복 시에는 발생하지 않는다.

## 심화 해설

핵심 해설
이 문제는 식이성 발열 효과(Thermic Effect of Food, TEF)의 기본 개념과 특성을 묻고 있어요. TEF는 우리가 음식을 섭취한 후, 그 음식을 소화(Digestion), 흡수(Absorption), 저장(Storage)하는 과정에서 발생하는 추가적인 에너지 소비를 의미해요. 쉽게 말해, "음식을 먹고 나서 체온이 약간 오르고 몸이 따뜻해지는 느낌"의 과학적 근거라고 할 수 있죠.

**정답 근거 (Answer Rationale)**
정답은 **③ 단백질은 3대 영양소 중 TEF가 가장 높다**입니다.
핵심! 3대 영양소(단백질, 탄수화물, 지방) 중 단백질의 TEF가 가장 높아요. 단백질은 복잡한 구조를 가진 아미노산으로 구성되어 있어, 소화부터 체내에서 재합성되거나 요소(Urea)로 배설되기까지 많은 에너지가 필요해요. 일반적으로 단백질의 TEF는 섭취 에너지의 20-30%에 달하는 반면, 탄수화물은 5-10%, 지방은 0-3% 정도에 불과해요. 이는 다이어트나 체중 관리에서 고단백 식단이 유리한 이유 중 하나이기도 해요.

**오답 분석 (Distractor Analysis)**
① 혼동 주의! TEF는 공복 상태가 아니라 **식사 후**에 발생하는 현상이에요. 공복 상태에서는 음식물의 소화·흡수 과정이 없으므로 TEF는 거의 0에 가까워요.
② 지방은 3대 영양소 중 TEF가 **가장 낮습니다**. 지방은 체내 저장 형태와 매우 유사하여 소화·대사에 드는 에너지 비용이 가장 적어요.
④ TEF는 총 에너지 소비량(Total Daily Energy Expenditure, TDEE)의 약 10%를 차지해요. 50-60%를 차지하는 것은 기초대사량(Basal Metabolic Rate, BMR)이에요.
⑤ TEF는 식후 에너지 소비 **증가**를 의미해요. "발열(Thermic)"이라는 단어 자체가 열 생산, 즉 에너지 소비가 증가함을 뜻하죠.

**연관 개념 정리 (Related Concepts)**
총 에너지 소비량(TDEE)은 크게 세 가지 요소로 구성돼요.

1. 기초대사량(BMR): 생명 유지를 위한 최소 에너지 (약 60-70%)

2. 신체활동대사량(Physical Activity): 운동 및 일상 활동 에너지 (약 15-30%)

3. 식이성 발열 효과(TEF): 음식 섭취 관련 에너지 (약 10%)

개념 정리

| 용어 | 정의 | 비율/특징 |
| --- | --- | --- |
| 식이성 발열 효과 (TEF) | 음식의 소화, 흡수, 대사 과정에 소비되는 에너지 | 총 에너지 소비량의 약 10% |
| 기초대사량 (BMR) | 휴식 상태에서 생명 유지에 필요한 최소 에너지 | 총 에너지 소비량의 약 60-70% |
| 신체활동대사량 | 운동 및 모든 일상 활동에 소비되는 에너지 | 변동성 큼 (약 15-30%) |

한눈에 비교!

| 영양소 | TEF (섭취 에너지 대비 %) | 주요 이유 |
| --- | --- | --- |
| 단백질 | 20-30% (가장 높음) | 소화, 데아미네이션(Deamination), 요소 회로(Urea cycle), 신합성 에너지 비용 큼 |
| 탄수화물 | 5-10% | 글리코젠(Glycogen) 합성 등 저장 과정 필요 |
| 지방 | 0-3% (가장 낮음) | 체내 저장 형태(트라이글리세라이드, Triglyceride)와 유사하여 저장 효율 높음 |

암기 팁
"**단**테(單T)가 최고!" → **단**백질의 **T**EF가 가장 높다.
총 에너지 소비량 구성 비율은 "기초(60-70%) > 활동(15-30%) > 식이(10%)" 순으로, 기초가 반 이상을 차지한다는 점을 기억하세요.

국시 빈출 포인트
TEF는 **정의, 총 에너지 소비량에서 차지하는 비율(약 10%), 영양소별 순위(단백질 > 탄수화물 > 지방)** 이 세 가지만 꼭 외우면 돼요. "공복"과 관련 있다는 오답 선택지는 자주 나오는 함정이에요.

## 임상 시나리오

약국/임상 실무 가이드
**임상 시나리오 (Clinical Scenario)**
체중 감량을 목표로 하는 환자가 약국을 방문하여 영양 보충제에 대해 상담을 요청합니다. 환자는 "단백질을 많이 먹으면 살이 더 찌지 않을까 걱정돼요"라고 말합니다.

**복약지도 및 중재 전략 (Counseling & Intervention)**
핵심! 이때 약사는 식이성 발열 효과(TEF) 개념을 활용한 과학적 복약지도가 가능해요.
1. **설명**: "단백질은 다른 영양소에 비해 소화하고 체내에서 이용하는 데 더 많은 에너지가 필요해요. 100kcal의 단백질을 먹으면 그중 20-30kcal는 소화 과정에서 바로 소모된다고 보시면 됩니다. 반면 지방은 100kcal 먹으면 거의 그대로 97-100kcal가 저장될 가능성이 높아요."
2. **조언**: "체중 관리를 위해서는 총 칼로리 조절이 가장 중요하지만, 같은 칼로리라도 고단백 식단이 포만감을 더 주고 소화 과정에서 더 많은 에너지를 소비하므로 유리할 수 있어요. 물론 신장 기능이 정상인지 확인하는 것이 전제입니다."

**환자 안전 및 주의사항 (Precautions)**
고단백 식이를 권장할 때는 반드시 환자의 신장 기능을 확인해야 해요. 만성 신장병(Chronic Kidney Disease) 환자에게는 단백질 제한이 필요할 수 있어요. 또한, 균형 잡힌 영양소 섭취의 중요성도 함께 강조해야 합니다.

복약지도 프로토콜
- **핵심 메시지**: "단백질은 소화하는 데 에너지를 더 많이 써요(TEF 높음)."
- **주의사항**: 극단적인 고단백/저탄수화물 식단은 장기적인 건강에 해로울 수 있으므로, 균형 잡힌 식단과 적절한 운동을 병행하도록 안내하세요.
- **모니터링**: 체중 감량 목표 설정, 정기적인 신체 측정, 그리고 피로감이나 소화 불량과 같은 증상 관찰을 권장하세요.

선배 약사의 한마디
"영양학은 단순히 비타민이나 보충제를 파는 게 아니에요. 환자의 건강 목표에 맞춰 과학적 근거를 바탕으로 한 올바른 식생활 조언을 해줄 수 있는 것이 진정한 전문가의 모습이죠. TEF 같은 기본 개념 하나가 환자의 오해를 풀고 더 효과적인 건강 관리로 이끌 수 있어요. 기초 영양학, 꼭 탄탄히 다져두세요!"

## 핵심 개념

- **식이성 발열 효과 (Thermic Effect of Food, TEF)** — 음식물을 소화, 흡수, 대사, 저장하는 과정에서 소비되는 에너지. 총 에너지 소비량의 약 10%를 차지함.
- **총 에너지 소비량 (Total Daily Energy Expenditure, TDEE)** — 하루 동안 소비되는 총 에너지량. 기초대사량(BMR), 신체활동대사량, 식이성 발열 효과(TEF)의 합으로 구성됨.
- **기초대사량 (Basal Metabolic Rate, BMR)** — 휴식 상태에서 생명 유지를 위해 소비되는 최소 에너지량. TDEE의 60-70%를 차지하는 가장 큰 구성 요소.
- **영양소별 TEF** — 단백질(20-30%) > 탄수화물(5-10%) > 지방(0-3%) 순으로 단백질의 TEF가 가장 높음.
- **고단백 식이** — TEF가 높아 포만감 증가 및 에너지 소비 촉진에 도움을 줄 수 있는 식이법. 신장 기능 정상 여부 확인이 필수적임.

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