# 수인성, 식품매개 감염병을 예방하기 위한 원칙으로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: CHAPTER 12 재난관리와 간호

## 문제

수인성, 식품매개 감염병을 예방하기 위한 원칙으로 옳은 것은?

## 보기

1. 익히면 손씻기는 불필요하다.
2. 식품은 가열처리하여 가급적 섭취 **✔ 정답**
3. 수돗물은 염소소독을 하여 섭취가능
4. 바로 섭취 못하는 음식은 저온에 보존하거나 30도 이상의 고온에 노출
5. 칼, 도마 및 식기류는 청결을 유지하고 한종류의 식기를 소독하여 활용한다.

**정답: 2**

## 해설

• 원재료 자체가 오염되어 있을 수 있으므로 날로 먹을 때는 특히 주의하여야 한다.
• 재료의 오염을 방지해야 하기 위해 칼, 도마 및 식기류는 항상 청결히 유지하고 소독할 것이며, 파리, 바퀴 및 쥐 등에 의한 오염을 방지한다.
• 식품에 오염된 세균이 증식하지 않도록 한다. 식품을 장기간 실온에 방치하여 두는 일이 없도록 하고, 바로 섭취 못하는 식품은 저온에 보존하거나 55℃ 이상의 고온에 유지시켜 세균의 증식을 방지한다.
•식품을 가열처리하여 오염된 세균을 죽이는 것이다.
•물은 항상 끓여 먹어야 한다.

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