# 제가 대상자의 식사 준비를 돕는 방법으로 옳은 것은?

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> language: ko  
> subject: 모의고사 1회

## 문제

제가 대상자의 식사 준비를 돕는 방법으로 옳은 것은?

## 보기

1. 대상자의 식습관은 무시하고 영양 위주로 짠다.
2. 냉장고에 있는 재료는 유통기한을 확인한 후 사용한다. **✔ 정답**
3. 한 번에 많은 양을 조리하여 두고두고 먹게 한다.
4. 대상자가 싫어하는 음식도 건강을 위해 강권한다.
5. 식단은 요양보호사가 임의로 결정한다.

**정답: 2**

## 해설

식사 준비 시에는 대상자의 식습관과 기호, 건강 상태를 고려하고, 식재료의 유통기한과 신선도를 반드시 확인해야 한다.

## 심화 해설

요양보호사 표준 교재는 식사 준비 시 식재료의 신선도와 안전성 확인을 기본 원칙으로 명시합니다. 정답인 보기2는 이 원칙을 그대로 반영한 것으로, 냉장고 재료의 유통기한 확인은 식중독 예방을 위한 필수 조치입니다. 간호사로서 임상에서도 환자 식이 준비 시 유통기한 확인은 기본이지만, 요양보호사 업무에서는 특히 대상자의 자율성과 선호도 존중이 병행되어야 함을 기억해야 합니다. 다른 보기들은 모두 이 '존중' 원칙을 위반하거나 안전 문제를 초래합니다. 보기1, 4, 5는 대상자의 의사나 기호를 무시하는 행위이며, 보기3는 식사의 신선도와 위생을 해칠 수 있는 잘못된 방법입니다. 요양보호사는 의료인이 아니라 돌봄 제공자로서, 대상자가 선호하고 안전한 식사를 지원하는 역할에 충실해야 합니다.

## 임상 시나리오

[요양보호 상황]
"김 요양보호사님, A 어르신 냉장고에서 유통기한이 지난 김치를 식사 준비에 사용하려고 하셨다고요? 그건 절대 안 됩니다. 유통기한 확인은 식사 안전의 첫걸음이에요. 또한 B 어르신께서 평소 짠 음식을 좋아하신다고 해서, 고혈압 관리 식단을 무시하고 계속 짜게 드시게 하는 것도 문제입니다. 우리 역할은 어르신의 선호도와 전문직이 정한 건강 관리 원칙 사이에서 균형을 찾는 거예요. 유통기한이 지난 재료는 버리고, 짠 음식에 대해서는 담당 간호사에게 보고하여 어르신께 적절한 식이 교육이 이뤄질 수 있도록 협조해야 합니다."

## 핵심 개념

- **개인 중심 돌봄(Person-Centered Care)** — 요양서비스의 핵심 철학으로, 단순히 신체적 돌봄을 제공하는 것을 넘어서 대상자의 개인적 선호, 가치관, 생활 방식을 최대한 존중하고 서비스에 반영하는 접근법입니다. 식습관, 일과 스케줄, 취미 활동 등 모든 영역에서 적용됩니다.
- **식중독 예방 3대 원칙** — 세균을 '옮기지 않기(청결)', '증식시키지 않기(신속 냉장/냉동)', '죽이기(가열 조리)'를 의미합니다. 요양보호사는 식사 준비 및 조리 시 이 원칙을 준수해야 할 의무가 있습니다.
- **표준화된 식단( Therapeutic Diet) (qn_medi_term_ex3>당뇨, 고혈압, 신장 질환 등 특정 건강 상태에 맞게 영양사나 의사가 처방하는**
- **식품위생법 (qn_medi_term_ex4>식품의 안전한 조리, 보관, 제공을 규정한 법률입니다. 요양시설에서 식사 서비스를 제공한다면,**
- **식사 보조(Feeding Assistance) (qn_medi_term_ex5>대상자가 스스로 식사하기 어려울 때 도움을 제공하는 요양보호사의 핵심 업무 중 하나입니다.**

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