# 對於胺基酸的敘述，下列何者錯誤？

> source: MyMerci (mymerci.kr)  
> url: https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=233630  
> language: zh-TW  
> subject: 基本護理學（包括護理原理、護理技術）與護理行政

## 題目

對於胺基酸的敘述，下列何者錯誤？

## 選項

1. 動植物的蛋白質都需要分解成胺基酸才能供人體應用
2. 非必需胺基酸是指人體不一定需要的胺基酸 **✔ 正確答案**
3. 必需胺基酸是指必須由食物中攝取，人體無法自己合成
4. 激素和酶都是由胺基酸所合成

**正確答案: 2**

## 解析

「非必需胺基酸」是指人體「可以自行合成」，但仍然是身體所「需要」的胺基酸。

## 深入解析

國考解析
**考點分析 (Exam Focus)**：此題考的是營養學 (Nutrition)與生理學 (Physiology)中關於胺基酸 (Amino Acids)的基本分類與定義。正確答案為選項2，因為它對「非必需胺基酸」的定義是錯誤的。護理重點在於理解營養評估與飲食衛教的基礎知識，知道哪些營養素是身體必需、哪些可以自行合成，才能提供正確的飲食建議。

**護理學理整合 (Nursing Theory Integration)**：胺基酸是構成蛋白質 (Protein)的基本單位。人體約有20種胺基酸，根據身體能否自行合成，分為兩大類：
1. 必需胺基酸 (Essential Amino Acids)：人體無法自行合成或合成速度不足，易混淆！「必需」指的是「必須由食物攝取」，而非「身體不一定需要」。共有9種，如離胺酸 (Lysine)、色胺酸 (Tryptophan)等。
2. 非必需胺基酸 (Non-essential Amino Acids)：人體可以自行合成足夠的量，易混淆！「非必需」指的是「非必須由食物攝取」，但這些胺基酸對身體功能（如合成蛋白質、酵素、神經傳導物質）仍然是「必需的」或「需要的」。共有11種，如丙胺酸 (Alanine)、麩胺酸 (Glutamic acid)等。

**選項比較 (Options Comparison)**：
- 選項1：正確。無論動物性或植物性蛋白質，都必須在消化道分解成胺基酸或小分子肽，才能被小腸吸收，供人體合成自身蛋白質。
- 選項2：錯誤。 此為本題答案。錯誤在於「人體不一定需要」這個敘述。非必需胺基酸只是「不一定需要從食物中攝取」，但對維持生理功能（如合成蛋白質、酵素）是絕對「需要」的。國考常考這個定義陷阱。
- 選項3：正確。這是「必需胺基酸」的標準定義，必須由飲食中攝取。
- 選項4：正確。許多激素 (Hormones)（如胰島素）和所有的酶 (Enzymes)本質上都是蛋白質，由胺基酸所構成。

高頻考點整理：
1. 必需胺基酸 vs. 非必需胺基酸定義：國考最愛考定義混淆，務必記住「非必需」是指「非必需由食物提供」，而非「身體不需要」。
2. 蛋白質的互補作用 (Protein Complementation)：植物性蛋白質（如米、豆）通常缺乏某些必需胺基酸，需互相搭配（如米飯配豆腐）以提高蛋白質利用率。
3. 特殊胺基酸功能：如色胺酸是合成血清素 (Serotonin)的前驅物，與睡眠、情緒有關；麩醯胺酸 (Glutamine)對腸黏膜修復很重要。

記憶口訣：「必需靠外食，非必可自煮」— 必需胺基酸要靠外來食物，非必需胺基酸身體可以自己「煮」（合成）。

延伸學習：可連結肝衰竭或腎衰竭病人的飲食原則（限制蛋白質種類與量），以及燒傷、大手術後病人對高蛋白飲食的需求。

## 臨床情境

臨床護理情境
在台灣的臨床護理工作中，理解胺基酸分類對於執行營養評估與衛教至關重要。
- **護理評估 (Assessment)**：評估病人飲食史，特別是蛋白質來源（葷食、素食、全素）。對於素食者 (Vegetarian)，需特別注意其蛋白質攝取是否完整，有無透過「豆類+穀類」達到蛋白質互補。
- **護理診斷 (Nursing Diagnosis)**：可能包括「營養不均衡：少於身體需要 (Imbalanced Nutrition: Less Than Body Requirements)」或「知識缺失 (Deficient Knowledge) 有關於均衡飲食」。
- **護理計畫與衛教 (Nursing Care Plan & Patient Education)**：衛教病人「優質蛋白質」的概念，例如：動物性蛋白質（蛋、奶、魚、肉）通常含有所有必需胺基酸；植物性蛋白質則需互相搭配。對於需要限制蛋白質的腎臟病患，則需衛教選擇「高生物價蛋白質」（如蛋、奶、瘦肉），並計算適當攝取量。
- **跨專業合作 (Interdisciplinary Collaboration)**：當病人有嚴重營養不良或特殊營養需求（如燒傷、癌症惡病質）時，應照會營養師 (Dietitian)，共同擬定飲食計畫，必要時建議使用特殊營養配方（如富含支鏈胺基酸 BCAA 的配方）。

護理安全提醒：對於肝腦病變 (Hepatic Encephalopathy)病人，需嚴格限制蛋白質攝取，並選擇植物性蛋白質為主，以減少血氨產生。給藥時，某些靜脈營養輸液含有胺基酸，需注意輸注速度與病人耐受性。

國考陷阱提醒：國考常將「非必需胺基酸」誤導為「身體不需要的胺基酸」，這是經典陷阱。另一個陷阱是考「條件式必需胺基酸 (Conditionally Essential Amino Acids)」，指在特殊生理狀態（如早產兒、重大壓力、疾病）下，身體合成不足，需由外界補充的胺基酸（如精胺酸 Arginine、麩醯胺酸 Glutamine）。

## 重要概念

- **胺基酸 (Amino Acids)** — 構成蛋白質的基本單位，含有胺基 (-NH2) 和羧基 (-COOH)。人體約有20種，是合成身體組織、酵素、激素等重要分子的原料。
- **必需胺基酸 (Essential Amino Acids)** — 指人體無法自行合成或合成量不足，必須從飲食中攝取的胺基酸。共有9種，包括組胺酸、異白胺酸、白胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、羥丁胺酸、色胺酸、纈胺酸。
- **非必需胺基酸 (Non-essential Amino Acids)** — 指人體可以自行合成足夠量，因此不一定需要從食物中攝取的胺基酸。但這不代表身體不需要它們，它們對生理功能同樣重要。例如丙胺酸、天門冬胺酸、麩胺酸等。
- **蛋白質** — 由胺基酸以肽鍵連結而成的大分子，是構成細胞、組織的主要成分，並參與幾乎所有的生理過程，包括作為酵素催化反應、構成抗體、運輸分子等。
- **蛋白質互補作用 (Protein Complementation)** — 一種飲食策略，將兩種或更多種含有不同必需胺基酸限制的植物性蛋白質食物（如穀類與豆類）一起食用，以提供所有必需胺基酸，提高整體蛋白質的品質和利用率。

## 相同主題題目

- [依據疾病自然史發展，在疾病的易感染期欲將危險因子去除或減至最低，可提供何種預防方法？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227693)
- [有關內科無菌技術的敘述，下列何者正確？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227694)
- [手術縫合針使用後以容器收集，應使用下列何種醫療廢棄物處置方式處理？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227695)
- [病房中設有護理師專門負責所有病人的傷口換藥工作，屬於下列何種工作模式？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227696)
- [護理計畫的健康問題優先順序的排列原則，下列何者錯誤？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227697)
- [下列何者是護理評估的客觀資料（objective data, O）？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227698)
- [下列何者是相依性護理活動？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227699)
- [有關完全電子病歷優點的敘述，下列何者錯誤？](https://mymerci.kr/pages/nclex_q.php?qn_id=227700)

---

More free questions: [歷屆試題](https://mymerci.kr/pages/exam_bank.php?exam=tw_nurse)

_僅供學習參考。實際臨床請遵循最新指引與所屬機構規範。_