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학습 자료 둘러보기 →도시 근교에 사는 L씨 가족은 여름에 직접 채소를 데쳐 병조림으로 만들어 두었다가 가을에 꺼내 먹었다. 뚜껑을 밀봉한 뒤 짧게만 끓였고 식품은 선반에 두었는데, 병을 열자 뚜껑이 부풀어 있고 신 냄새가 났지만 아깝다는 생각에 그냥 먹었다고 하였다. 병조림은 인터넷에서 본 방법대로 직접 만든 것이었다.
이틀 뒤 가족 세 사람이 물체가 둘로 보이는 복시와 눈꺼풀 처짐, 삼키기 어려운 증상으로 응급실을 찾았고, 설사는 심하지 않았다. 보건소 간호사는 역학조사에서 식품의 제조와 보관 과정을 확인하며 독소가 만들어진 조건을 설명하는 보건교육을 준비하였다. 먼저 같은 방법으로 만든 다른 병조림은 먹지 않도록 가족에게 당부하였다.
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