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학습 자료 둘러보기 →감자가 빛에 노출되어 녹색으로 변하면 솔라닌을 포함한 글리코알칼로이드 독소가 급격히 증가하므로, 해당 부위는 반드시 도려내고 섭취해야 합니다.
특히 감자 눈(싹)과 녹색으로 변한 껍질 부위에 독소가 집중되어 있으므로, 싹이 많이 나거나 녹색 부위가 넓은 감자는 통째로 폐기하는 것이 안전합니다.
급성 독성의 최저유해영향농도는 체중 1kg당 1 mg으로 매우 낮아, 체중이 적은 노인이나 환자는 소량 섭취로도 메스꺼움, 구토, 설사 등의 위장관계 증상이 나타날 수 있으므로 식단 관리에 각별히 주의해야 합니다.
학습 참고용입니다. 실제 임상은 최신 지침과 소속 기관 프로토콜을 따르세요.