식중독 예방을 위해 도마와 칼을 살균하는 가장 간편하고 효과적인 방법은?

자외선에 의한 일광 소독은 가장 강력하고 간편한 살균법이다. 세척 후 물기를 닦아 햇볕이 잘 드는 곳에 건조한다.

요양보호 실무에서 필수적인 식품 위생과 감염 예방의 핵심 개념을 다루고 있습니다. 특히, 조리 기구의 살균 방법 중에서도 가장 간편하고 효과적인 방법을 선택하는 능력을 평가합니다. 핵심 개념은 일광 소독(햇볕에 말리기) 의 살균 원리와 실무적 효용성입니다. 햇빛에 포함된 자외선(UV)은 미생물의 DNA를 손상시켜 번식 능력을 억제하거나 사멸시키는 강력한 살균 효과가 있습니다. 또한, 햇볕에 말리는 과정은 기구 표면의 수분을 제거하여 세균이 번식하기 어려운 건조 환경을 조성하는 이점도 있습니다. 정답이 2번 '햇볕에 말리기(일광 소독)'인 이유는 문제의 조건인 '가장 간편하고 효과적인 방법'을 모두 충족하기 때문입니다. 다른 화학적 소독법(예: 염소계 소독제)에 비해 별도의 약품 구입이나 희석 과정이 필요 없으며, 전기나 특별한 장비 없이 자연 에너지를 활용합니다. 효과성 측면에서도 자외선의 살균력은 과학적으로 입증되어 있습니다. 기존 해설이 언급한 대로, 세척 후 물기를 닦아 햇볕이 잘 드는 곳에 건조하는 것이 올바른 절차입니다. 이는 물리적 세척(오염 제거)과 물리적 소독(자외선 살균)을 결합한 이상적인 방법입니다. 이 개념을 학습하는 것은 요양보호사 실무에서 매우 중요합니다. 요양시설이나 재가 장소에서 식사 준비 및 급식은 기본 업무 중 하나이며, 취약한 신체 상태의 수급자에게 식중독은 심각한 건강 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 조리 기구의 올바른 살균 관리 능력은 수급자의 안전을 직접적으로 지키는 핵심 역량입니다. 간편하고 비용 효과적인 이 방법을 숙지하면, 제한된 환경에서도 높은 수준의 위생 관리를 실천할 수 있습니다.

요양보호사 A씨는 재가 수급자 B 어르신의 집에서 점심 식사 준비를 돕고 있습니다. 채소를 썬 후 닭고기 생고기를 다루기 위해 사용한 도마와 칼을 깨끗이 씻은 후, 주방 싱크대 옆에 걸려 있는 습한 행주로 닦아 정리하려고 합니다. 이때 A씨는 요양보호사 교육에서 배운 내용을 떠올리고, 행주 대신 도마와 칼의 물기를 털어낸 후 베란다의 햇볕이 잘 드는 곳에 걸어 말리기로 결정했습니다.