이 책은 회사 구내식당 입구의 로고 하나에서 시작했습니다. 그 식당이 누구의 것이고 누가 운영하는지 묻는 질문이, 위탁급식이라는 산업과 그 안에서 사업장 하나를 책임지는 영양사의 일로 이어졌습니다.

정리하면 위탁급식·산업체 영양사는 법이 정한 영양사 직무를 바닥에 두고, 그 위에서 사업장 하나를 운영하는 사람입니다. 식단과 위생은 기본이고, 식수와 원가, 조리 인력, 고객사와 이용자의 요구가 매일 영양사에게 모입니다. 그래서 힘들다는 말도 듣지만, 그만큼 짧은 시간에 운영 전체를 배울 수 있는 자리이기도 합니다.

준비는 생각보다 단순합니다. 4학년 전에 조리기능사를 따고, 경험 카드를 만들고, 급식 숫자로 계산 감각을 기르고, 면접에서 "안전이 먼저"라는 순서를 지키는 것. 그리고 지원 직전에는 반드시 그해 공식 공고를 다시 열어 자격, 전형, 근무 조건을 확인하는 것입니다. 이 책에 적은 회사별 전형은 2026년 10월 무렵 알려진 내용일 뿐이고, 공고는 해마다 바뀝니다.

1. 이 책을 덮고 바로 할 일 세 가지

1. 1. 관심 회사 세 곳의 채용 홈페이지를 즐겨찾기하고 알림을 켠다.
2. 2. 조리기능사 취득 일정을 달력에 적는다(아직 없다면).
3. 3. 실습·아르바이트 경험 중 하나를 골라 경험 카드 한 장을 쓴다.

위탁급식 영양사가 맞을지 아직 모르겠다면 부록 E의 진단을 해 보세요. 그리고 다른 길이 더 궁금해졌다면 같은 시리즈의 다른 편으로 넘어가도 좋습니다. 어느 쪽이든, 막연하던 질문이 구체적인 다음 행동으로 바뀌었다면 이 책의 역할은 다한 것입니다.