예를 들어 2학년 겨울방학, 수빈 씨가 한식조리기능사 필기 문제집을 펼쳤다고 해 봅시다. 첫 단원은 식중독, 두 번째 단원은 주방 안전사고, 세 번째는 식품의 성분과 변질. 수빈 씨는 고개를 갸웃합니다. "이거 식품위생학이랑 식품학 수업에서 배운 거잖아?" 맞습니다. 조리기능사 필기는 식품영양학과 학생에게 상대적으로 익숙한 내용이 많은 시험입니다. 이 장에서는 필기가 어떻게 생겼는지 봅니다.

1. 시험의 뼈대

• 과목 "○○ 재료관리, 음식조리 및 위생관리" 하나로 통합(종목별로 ○○만 다름)
• 형식 객관식 4지 택일형 60문항, 60분
• 합격 기준 100점 만점에 60점 이상
• 시행 한국산업인력공단, 컴퓨터 화면으로 푸는 CBT 방식
• 수수료 14,500원(2026년 10월 Q-Net 조회)

과목이 하나로 묶여 있어 과락 개념이 따로 없고, 전체 점수로만 합격이 갈립니다. 60문항 중 36문항 이상 맞히면 됩니다.

2. 어떤 내용이 나오나요?

Q-Net 자료실의 출제기준을 보면, 조리기능사 필기는 국가직무능력표준(NCS)의 직무 단위를 바탕으로 짜여 있습니다. 큰 틀은 다섯 종목이 공통으로 가진 영역과, 종목별 조리 영역으로 나뉩니다.

그림 7-1. 조리기능사 필기 영역과 학과 수업 연결(Q-Net 출제기준을 바탕으로 정리)

출제기준에는 적용 기간이 적혀 있고, 기간이 바뀔 때 항목이 조정될 수 있습니다. 문제집을 고를 때는 표지의 연도뿐 아니라 현재 적용 중인 출제기준을 반영했는지를 확인하세요. 출제기준 원문은 Q-Net 자료실에서 종목 이름으로 검색하면 내려받을 수 있습니다.

3. 필기 합격 후 2년이라는 시계

국가기술자격 필기에 합격하면 그 합격일부터 2년 동안 같은 종목 필기가 면제됩니다. 이 기간 안에 실기에 합격해야 하고, 지나면 필기를 다시 봐야 합니다. 그래서 필기를 너무 일찍 붙여 놓고 실기를 미루다 보면 시계가 흘러가 버리는 일이 생깁니다. 필기 합격일과 2년 뒤 날짜를 달력에 꼭 적어 두세요. 정확한 면제 기간 계산은 Q-Net의 합격 내역에서 확인할 수 있습니다.

그림 7-2. 조리기능사 한 종목의 취득 흐름

4. 상시시험이라는 점

조리기능사는 정해진 몇 번의 정기시험이 아니라 연중 여러 회차가 열리는 상시시험 방식으로 운영됩니다. 학기 중에도, 방학에도 회차를 고를 수 있다는 뜻입니다. 다만 실기는 시험장과 회차마다 정원이 있어 원하는 날짜와 지역이 빨리 마감되는 경우가 많다는 이야기가 자주 들립니다. 그해 상시시험 일정과 접수 기간은 Q-Net의 "상시시험 일정"에서 확인하세요.