이 책은 "식품회사 품질관리"를 막연한 말로만 알던 식품영양학과 학생이 그것을 하나의 구체적인 직업으로 볼 수 있게 돕고 싶어 썼습니다.

정리하면 이렇습니다. 품질 담당자는 원료부터 소비자까지 회사가 법과 거래처와 소비자에게 한 약속을 매일 지키고 증명하는 사람입니다. QC는 제품을, QA는 체계를 보고, HACCP는 그 둘을 잇는 법정 예방 체계입니다. 식품위생법은 자가품질검사, 표시, 이물 보고, 회수를 요구하고, 2025년 HACCP 고시 개정 뒤로는 평소의 기록이 곧 심사가 되는 방향으로 바뀌고 있습니다. 면접에서 묻는 것도 결국 하나입니다. 압박 속에서도 멈추고, 분리하고, 보고하고, 기록할 수 있는가.

식품영양학과는 이 길에서 불리하기만 한 자리에 있지 않습니다. 급식 위생과 선행요건, 표시와 영양, 사람을 가르치는 경험은 분명한 강점입니다. 공정과 설비는 교육과 자격, 현장 경험으로 메울 수 있습니다.

1. 지금 할 수 있는 첫 행동 세 가지

1. 1. 관심 회사 3곳을 골라 채용 누리집을 즐겨찾기하고, 지난해 공채 시기를 달력에 적습니다.
2. 2. 좋아하는 식품 하나로 공정흐름도와 CCP 후보를 그려 봅니다(5장).
3. 3. 식약처 지정 교육훈련기관 목록에서 다음 방학의 HACCP 팀장 교육 일정을 확인합니다.

제도와 일정, 채용 조건은 계속 바뀝니다. 이 책의 내용은 2026년 10월 기준이니, 결정하기 전에 부록 C의 채널과 공식 공고에서 최신 내용을 꼭 다시 확인하세요.