공장의 사고를 미리 막는 사람 — HACCP 실무자 편

식품영양학과 학생·졸업예정자를 위한 HACCP·식품안전 진로 입문서 (2026년 10월 기준)

0장. 들어가며

1부. HACCP 실무자가 그래서 무슨 일인데?

• 1장. 식품공장은 사고를 어떻게 미리 막나요?
• 2장. HACCP 담당자의 하루는 어떻게 흘러가나요?
• 3장. QC, QA, HACCP 담당은 뭐가 다른가요?

2부. 제도는 어떻게 생겼나요?

• 4장. 7원칙 12절차, 학생 눈높이로 풀면요?
• 5장. 선행요건은 왜 HACCP보다 먼저인가요?
• 6장. 어떤 공장이 HACCP를 꼭 해야 하나요?
• 7장. 인증은 어떻게 받고 어떻게 유지하나요?
• 8장. HACCP 자격증이 따로 있나요?

3부. 솔직히 할 만한가요?

• 9장. 좋은 점과 힘든 점, 솔직하게
• 10장. 공장 근무와 교대, 어떻게 생각해야 하나요?
• 11장. 돈 이야기는 어디서 확인하나요?

4부. 어디서 일하고, 어디가 좋은 자리인가요?

• 12장. 제조업, 급식·외식, 인증원·컨설팅은 뭐가 다른가요?
• 13장. 인증원 심사원은 어떻게 되나요?
• 14장. 좋은 자리는 어떻게 알아보나요?

5부. 뭐부터 준비하나요?

• 15장. 3학년부터 거꾸로 짜는 준비 일정
• 16장. 교육 먼저예요, 취업 먼저예요?
• 17장. 식품공학과와 경쟁하면 불리한가요?
• 18장. 지원은 어디서 하나요?
• 19장. 서류와 면접은 어떻게 준비하나요?

6부. 들어간 다음엔 어떻게 흘러가나요?

• 20장. HACCP 실무자 커리어 6단계 미리보기
• 21장. 몇 년 뒤의 갈림길
• 마치며

부록

• A. 핵심 용어 미니사전
• B. 학년별 준비 체크리스트
• C. 확인처·채널 목록
• D. 면접 전 회사·공장 확인 체크리스트
• E. HACCP 실무자 적합도 진단 10문항