5) 세균의 증식에 영향을 미치는 환경요소

(1) 물리적 요소

① 수소이온농도(pH)

•효소의 활성 및 구조 유지에 필수적인 역할

•병원성 미생물들은 pH 6.5~7.5 중성에서 성장, 일부 종은 산성 또는 알칼리성 선호

② 온도

•미생물들이 생산하는 효소활성 및 구조유지에 필요한 환경인자

•적당한 온도가 필수적 = 최적온도: 호냉성(0~15℃), 중온성(20~40℃), 호열성(45~80℃)

•대부분은 중온균, 일부는 100℃ 이상의 고온에서도 자랄 수 있는 극호열성

③ 삼투압 및 염농도

•세포 주변 용질 농도가 세균 내부보다 높으면(고장액) 물이 빠져나가 수축

•대부분이 주변 삼투압 변화에 잘 견디지만, 세포벽이 두꺼운 그람양성균이 더 잘 견딤

(2) 화학적 요소

① 산소: 활성산소류(ROS)를 분해할 수 있는 능력에 따라 구분

•편성호기성균: 반드시 산소 필요(예: 결핵균)

•미호기성균: 2~10% 산소 필요(예: 화농성연쇄구균)

•통성혐기성균: 산소 있으면 산소 이용, 산소 없어도 성장 가능(예: 대장균)

•편성혐기성균: 산소가 있으면 증식 못하고 파괴됨(예: Porphyromonas gingivalis)

② 탄소원

•세균은 종속영양생물로서 당류를 에너지원으로 사용, 다른 유기체를 분해해 탄소원을 얻음

•포도당은 에너지원으로 주로 사용되는 당류

③ 질소원: 단백질, 핵산, ATP합성에 반드시 질소 필요

④ 무기질: 무기질(인, 황)은 황산, 인산, 질산 등의 합성에 이용

⑤ 기타: 특정 아미노산이나 비타민 등이 미량이지만 필요

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