1. 구강건강과 영양소

1) 탄수화물과 치아우식과의 관계

① 자당은 치아우식균(연쇄상구균)의 주 에너원으로 이용되어 치아우식병의 주된 원인임

② 자당을 이용한 대사 과정 중에 세포외 다당류인 프럭탄과 글루칸을 형성

③ 글루칸이라는 물질은 끈적끈적하여 세균이 치아 표면에 잘 붙을 수 있도록 도와주는 역할을 함

④ 탄수화물은 치아우식의 원인이며 섭취량보다는 섭취횟수나 물리적 성상이 더 큰 영향을 줌

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